Registre HACCP complet 3 mois – Suivi journalier

Caractéristiques

• Registre HACCP complet : tous les relevés du jour sur une seule page.
• Format A4 portrait, livret agrafé.
• 96 pages intérieures + couverture.
• 78 pages journalières (une page par jour d’ouverture), soit 3 mois.
• Page « Réglementation » illustrée et mode d’emploi avec exemples.

Informations à renseigner

• Températures de 8 enceintes positives et 4 négatives, matin et soir.
• Nettoyage du jour (9 zones à cocher).
• Livraisons : fournisseur, températures, conformité, action en cas de refus.
• Cuissons, refroidissements, remises en température et maintiens au chaud : produit, heure, température atteinte, conformité.
• Contrôles du jour : DLC, état de santé du personnel, chambres froides, pièges, thermomètre, hotte, friteuse.
• Problème du jour et action menée.
• Nom de la personne et visa du responsable.

Domaines d'utilisation

• Petits établissements souhaitant regrouper leurs relevés quotidiens
• Boulangeries-pâtisseries et restaurants
• Snacks, traiteurs et commerces alimentaires

Entretien

• Conserver le registre à l'abri de l'humidité, à portée du poste concerné.
• Remplir le registre au fil des relevés, sans attendre la fin de la période.
• Garder les registres remplis pour les présenter lors des contrôles sanitaires.

Description

Le registre « tout-en-un » pour les petits établissements : une page par journée, à dater, regroupe les températures de 8 enceintes positives et 4 négatives (matin et soir), le nettoyage du jour, les livraisons, les cuissons, refroidissements, remises en température et maintiens au chaud, les contrôles périodiques (DLC, pièges, thermomètre, friteuse) et le problème du jour, avec visa du responsable. Il inclut une page réglementation, une fiche établissement, un exemple de page remplie, un mode d’emploi, les règles d’or de l’hygiène, une page « Que faire si… ? », ainsi que des pages de suite, de non-conformités, de maintenance et de commentaires.

Adapté aux boulangeries-pâtisseries, restaurants, snacks, traiteurs, commerces alimentaires.

Conçu par le Groupe QPS, il s’intègre directement à votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et facilite la préparation des contrôles sanitaires. Besoin d’aide pour créer ou mettre à jour votre PMS ? Contactez-nous au 04 83 57 63 19 ou à contact@groupeqps.fr.

Les 96 pages intérieures du livret comprennent 78 pages journalières, une par jour d'ouverture, soit trois mois de suivi. Les autres pages regroupent la réglementation, la fiche d'établissement, un exemple de page remplie, le mode d'emploi, les règles d'or de l'hygiène et la page « Que faire si… ? ».

Ce registre tout-en-un s'adresse aux petits établissements qui préfèrent regrouper les relevés du jour sur une seule page.