Registre de contrôle à réception des marchandises - HACCP

Caractéristiques

• Registre de contrôle à réception des marchandises (HACCP).
• Format A4 portrait, livret agrafé.
• 24 pages intérieures + couverture.
• 391 lignes de relevé (1 an, environ 7 livraisons par semaine).
• Page « Réglementation » illustrée et mode d’emploi avec exemples.

Informations à renseigner

• Date et heure de la livraison.
• Fournisseur.
• Produits livrés.
• N° de lot et DLC / DDM.
• Température du produit (frais / surgelé).
• Emballage intact.
• Étiquetage complet.
• Véhicule propre et réfrigéré.
• Décision : accepté ou refusé.
• Observation ou action en cas de refus.
• Visa.

Domaines d'utilisation

• Restaurants
• Boulangeries-pâtisseries et boucheries
• Traiteurs et commerces alimentaires
• Restauration collective

Entretien

• Conserver le registre à l'abri de l'humidité, à portée du poste concerné.
• Remplir le registre au fil des relevés, sans attendre la fin de la période.
• Garder les registres remplis pour les présenter lors des contrôles sanitaires.

Description

La réception est la première barrière de la sécurité des aliments. Ce registre permet de noter, pour chaque livraison, le fournisseur, les produits, le n° de lot et la DLC, la température des produits frais (+3 °C au plus) et surgelés (-18 °C ou moins), l’état des emballages et du véhicule, puis la décision prise. En cas de refus, l’action est notée et reportée au registre des non-conformités. C’est aussi le point de départ de votre traçabilité.

Adapté aux restaurants, boulangeries-pâtisseries, boucheries, traiteurs, commerces alimentaires, restauration collective.

Conçu par le Groupe QPS, il s’intègre directement à votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et facilite la préparation des contrôles sanitaires. Besoin d’aide pour créer ou mettre à jour votre PMS ? Contactez-nous au 04 83 57 63 19 ou à contact@groupeqps.fr.

Le livret au format A4 portrait, agrafé, compte 24 pages intérieures et une couverture. Ses 391 lignes de relevé correspondent à une année de livraisons, à raison d'environ sept réceptions par semaine, de quoi suivre le rythme d'un établissement qui se fait livrer régulièrement.

Chaque ligne permet de consigner la date et l'heure, le fournisseur, les produits livrés, le n° de lot et la DLC ou la DDM, ainsi que la température du produit, frais ou surgelé. Des cases couvrent l'état de l'emballage, l'étiquetage complet et la propreté du véhicule réfrigéré, avant la décision d'accepter ou de refuser la marchandise, l'observation éventuelle et le visa. Une page Réglementation illustrée et un mode d'emploi avec exemples accompagnent le registre.