Registre de traçabilité et de DLC secondaires - HACCP

Caractéristiques

• Registre de traçabilité et de DLC secondaires (HACCP).
• Format A4 portrait, livret agrafé.
• 40 pages intérieures + couverture.
• 374 lignes de fabrication, 260 lignes de produits ouverts, 108 emplacements d’étiquettes.
• Page « Réglementation » illustrée et mode d’emploi avec exemples.

Informations à renseigner

• Fabrications : date, produit, lot interne, ingrédients sensibles avec lot et DLC, quantité, DLC secondaire, allergènes, visa.
• Produits ouverts ou décongelés : date d’ouverture, produit, lot, DLC d’origine, DLC secondaire, utilisé ou jeté le, visa.
• Pages de collage des étiquettes des matières premières.

Domaines d'utilisation

• Boulangeries-pâtisseries
• Traiteurs et restaurants
• Boucheries-charcuteries
• Laboratoires de production

Entretien

• Conserver le registre à l'abri de l'humidité, à portée du poste concerné.
• Remplir le registre au fil des relevés, sans attendre la fin de la période.
• Garder les registres remplis pour les présenter lors des contrôles sanitaires.

Description

En cas d’alerte ou de rappel, vous devez pouvoir dire : « ce produit, vendu tel jour, a été fabriqué avec tel ingrédient, de tel lot, livré par tel fournisseur ». Ce registre comprend trois parties : les fabrications (lot interne, ingrédients sensibles avec lots et DLC, DLC secondaire, allergènes), les produits ouverts ou décongelés avec leur DLC secondaire, et des pages pour coller les étiquettes des matières premières.

Adapté aux boulangeries-pâtisseries, traiteurs, restaurants, boucheries-charcuteries, laboratoires de production.

Conçu par le Groupe QPS, il s’intègre directement à votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et facilite la préparation des contrôles sanitaires. Besoin d’aide pour créer ou mettre à jour votre PMS ? Contactez-nous au 04 83 57 63 19 ou à contact@groupeqps.fr.

Ce livret A4 portrait, agrafé, de 40 pages intérieures et d'une couverture, réunit trois parties. Les fabrications disposent de 374 lignes, les produits ouverts de 260 lignes, et 108 emplacements sont prévus pour coller les étiquettes des matières premières.

Pour une fabrication, on consigne la date, le produit, le lot interne, les ingrédients sensibles avec leur lot et leur DLC, la quantité, la DLC secondaire, les allergènes et le visa. Pour un produit ouvert ou décongelé, on note la date d'ouverture, le produit, le lot, la DLC d'origine, la DLC secondaire, la date d'utilisation ou de mise au rebut et le visa.

La page Réglementation illustrée et le mode d'emploi avec exemples aident à renseigner chaque rubrique.

Les pages de collage conservent les étiquettes d'origine des matières premières.