Registre du plan de nettoyage et de désinfection - HACCP

Caractéristiques

• Registre du plan de nettoyage et de désinfection (HACCP).
• Format A4 portrait, livret agrafé.
• 20 pages intérieures + couverture.
• Une page par mois, 12 mois.
• Page « Réglementation » illustrée et mode d’emploi avec exemples.

Informations à renseigner

• Zones et équipements : plans de travail, ustensiles, sols, plonge, poignées, poubelles, vitrines, matériel de cuisson, sanitaires, enceintes froides, réserve, murs, hotte.
• Fréquence (quotidienne, hebdomadaire, mensuelle) repérée par couleur.
• Case à cocher pour chaque jour du mois.
• Produits utilisés (détergent, désinfectant).
• Visa du responsable chaque jour.

Domaines d'utilisation

• Tous les établissements manipulant des denrées alimentaires
• Cuisines et laboratoires disposant de plans de travail, de plonge et de matériel de cuisson
• Locaux avec enceintes froides, réserve et sanitaires à entretenir

Entretien

• Conserver le registre à l'abri de l'humidité, à portée du poste concerné.
• Remplir le registre au fil des relevés, sans attendre la fin de la période.
• Garder les registres remplis pour les présenter lors des contrôles sanitaires.

Description

Plans de travail, ustensiles, sols, plonge, poignées, poubelles, vitrines, matériel de cuisson, sanitaires, enceintes froides, hotte : chaque zone a sa ligne et sa fréquence, repérée par couleur. Il suffit de cocher la case du jour quand l’opération est faite ; le responsable vise la colonne. Les lignes « Autre » permettent d’ajouter vos zones particulières.

Adapté à tous les établissements manipulant des denrées alimentaires.

Conçu par le Groupe QPS, il s’intègre directement à votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et facilite la préparation des contrôles sanitaires. Besoin d’aide pour créer ou mettre à jour votre PMS ? Contactez-nous au 04 83 57 63 19 ou à contact@groupeqps.fr.

Ce livret A4 portrait, agrafé, comprend 20 pages intérieures et une couverture. Il est organisé à raison d'une page par mois, soit douze mois de suivi. Une case à cocher est prévue pour chaque jour du mois, ce qui donne une vue d'ensemble immédiate sur ce qui a été fait ou oublié.

Les zones et équipements à traiter sont listés : plans de travail, ustensiles, sols, plonge, poignées, poubelles, vitrines, matériel de cuisson, sanitaires, enceintes froides, réserve, murs et hotte. La fréquence, quotidienne, hebdomadaire ou mensuelle, est repérée par une couleur. On y note aussi les produits utilisés, détergent et désinfectant, puis le responsable appose son visa chaque jour. La page Réglementation illustrée et le mode d'emploi avec exemples complètent l'ensemble.

Les lignes « Autre » permettent d'ajouter des zones propres à son établissement, par exemple un local qui ne figure pas dans la liste de départ. Le responsable peut ainsi suivre l'ensemble du plan de nettoyage dans un seul document.