Registre des non-conformités et actions correctives - HACCP

Caractéristiques

• Registre des non-conformités et actions correctives (HACCP).
• Format A4 portrait, livret agrafé.
• 16 pages intérieures + couverture.
• 126 lignes de relevé.
• Page « Réglementation » illustrée et mode d’emploi avec exemples.

Informations à renseigner

• N° et date.
• Origine (réception, température, cuisson, nettoyage, nuisibles, plainte, autre).
• Description du constat.
• Produits et lots concernés.
• Action immédiate.
• Cause.
• Action corrective ou préventive.
• Responsable.
• Date et visa de clôture.

Domaines d'utilisation

• Établissements alimentaires disposant d'un Plan de Maîtrise Sanitaire
• Suivi d'une livraison refusée, d'un écart de température ou d'un oubli de nettoyage
• Gestion d'une plainte client ou de la présence de nuisibles

Entretien

• Conserver le registre à l'abri de l'humidité, à portée du poste concerné.
• Remplir le registre au fil des relevés, sans attendre la fin de la période.
• Garder les registres remplis pour les présenter lors des contrôles sanitaires.

Description

Température hors limite, livraison refusée, oubli de nettoyage, présence de nuisibles, plainte client : chaque anomalie est numérotée, datée, décrite, puis suivie jusqu’à sa clôture (cause, action corrective, vérification, visa). La page réglementation rappelle la conduite à tenir en cas de retrait, de rappel (RappelConso) ou de suspicion de toxi-infection alimentaire collective.

Adapté à tous les établissements alimentaires disposant d’un Plan de Maîtrise Sanitaire.

Conçu par le Groupe QPS, il s’intègre directement à votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et facilite la préparation des contrôles sanitaires. Besoin d’aide pour créer ou mettre à jour votre PMS ? Contactez-nous au 04 83 57 63 19 ou à contact@groupeqps.fr.

Ce livret A4 portrait, agrafé, offre 16 pages intérieures, une couverture et 126 lignes de relevé. Chaque ligne reçoit un numéro et une date, ce qui permet de retrouver facilement une anomalie donnée.

L'origine du constat est précisée parmi plusieurs choix : réception, température, cuisson, nettoyage, nuisibles, plainte ou autre. Le registre demande ensuite la description du constat, les produits et lots concernés, l'action immédiate, la cause, l'action corrective ou préventive, le responsable, puis la date et le visa de clôture. L'anomalie est ainsi suivie du constat jusqu'à sa clôture.

La page Réglementation illustrée et le mode d'emploi avec exemples sont inclus, et le rappel de la conduite à tenir en cas de retrait, de rappel ou de suspicion de toxi-infection alimentaire collective y figure.

Le registre convient aux établissements qui veulent centraliser leurs incidents plutôt que de les noter sur des feuilles volantes. En cas de livraison refusée à la réception, l'action est reportée ici, ce qui crée un lien entre le contrôle à réception et le suivi des écarts. Un oubli de nettoyage ou une plainte client trouvent leur place dans la même grille.