Registre de transport des denrées - HACCP

Caractéristiques

• Registre de transport des denrées (HACCP).
• Format A4 portrait, livret agrafé.
• 32 pages intérieures + couverture.
• 529 lignes de trajet.
• Page « Réglementation » illustrée et mode d’emploi avec exemples.

Informations à renseigner

• Date et véhicule.
• Destination (client, site).
• Produits ou nombre de contenants.
• Type de liaison (froide ou chaude).
• Heure et température au départ.
• Heure et température à l’arrivée.
• Conformité et action corrective.
• Liste des véhicules et attestations de conformité.
• Nettoyage et désinfection des véhicules et contenants.
• Visa.

Domaines d'utilisation

• Traiteurs et cuisines centrales
• Portage de repas à domicile
• Restauration livrée
• Établissements qui livrent des denrées

Entretien

• Conserver le registre à l'abri de l'humidité, à portée du poste concerné.
• Remplir le registre au fil des relevés, sans attendre la fin de la période.
• Garder les registres remplis pour les présenter lors des contrôles sanitaires.

Description

Pour les traiteurs, cuisines centrales et établissements qui livrent : chaque trajet est tracé (véhicule, destination, produits, type de liaison, heures et températures au départ et à l’arrivée, conformité, action). Le registre comprend aussi la liste des véhicules avec leur attestation de conformité, et le suivi du nettoyage et de la désinfection des véhicules et contenants.

Adapté aux traiteurs, cuisines centrales, portage de repas à domicile, restauration livrée.

Conçu par le Groupe QPS, il s’intègre directement à votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et facilite la préparation des contrôles sanitaires. Besoin d’aide pour créer ou mettre à jour votre PMS ? Contactez-nous au 04 83 57 63 19 ou à contact@groupeqps.fr.

Le livret A4 portrait, agrafé, compte 32 pages intérieures et une couverture, avec 529 lignes de trajet. Il suit chaque livraison de bout en bout.

Pour un trajet, on indique la date et le véhicule, la destination, les produits ou le nombre de contenants, le type de liaison, froide ou chaude, l'heure et la température au départ, l'heure et la température à l'arrivée, puis la conformité et l'éventuelle action corrective, avec un visa.

Le registre contient aussi la liste des véhicules avec leurs attestations de conformité, ainsi que le suivi du nettoyage et de la désinfection des véhicules et des contenants. La page Réglementation illustrée et le mode d'emploi avec exemples sont inclus.

Chaque trajet est ainsi tracé du départ à l'arrivée. Le type de liaison, froide ou chaude, est noté en même temps que les températures, ce qui rend lisible le respect des conditions de transport sur toute la durée du trajet. Cela concerne en particulier les traiteurs, les cuisines centrales et les établissements qui livrent leurs repas.