Registre de suivi des huiles de friture - HACCP

Caractéristiques

• Registre de suivi des huiles de friture (HACCP).
• Format A4 portrait, livret agrafé.
• 20 pages intérieures + couverture.
• Une page par mois, 12 mois, 2 friteuses.
• Page « Réglementation » illustrée et mode d’emploi avec exemples.

Informations à renseigner

• Pour chaque friteuse (2) et chaque jour : huile testée, résultat du test (% de composés polaires), filtration, huile changée.
• Enlèvement des huiles usagées : date, collecteur, quantité, n° de bordereau, observations, visa.

Domaines d'utilisation

• Restaurants et friteries
• Snacks et food-trucks
• Restauration rapide

Entretien

• Conserver le registre à l'abri de l'humidité, à portée du poste concerné.
• Remplir le registre au fil des relevés, sans attendre la fin de la période.
• Garder les registres remplis pour les présenter lors des contrôles sanitaires.

Description

Une huile dégradée produit des composés nocifs. Pour chaque friteuse et chaque jour d’utilisation, le registre permet de cocher le test, d’en noter le résultat, la filtration et le changement d’huile. Une partie dédiée suit l’enlèvement des huiles usagées par un collecteur, avec les numéros de bordereau.

Adapté aux restaurants, friteries, snacks, food-trucks, restauration rapide.

Conçu par le Groupe QPS, il s’intègre directement à votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et facilite la préparation des contrôles sanitaires. Besoin d’aide pour créer ou mettre à jour votre PMS ? Contactez-nous au 04 83 57 63 19 ou à contact@groupeqps.fr.

Ce livret A4 portrait, agrafé, compte 20 pages intérieures et une couverture. Il comprend une page par mois pendant douze mois et il prévoit le suivi de deux friteuses.

Pour chaque friteuse et chaque jour, on indique si l'huile a été testée, le résultat du test exprimé en pourcentage de composés polaires, la filtration et le changement d'huile. Une partie séparée est consacrée à l'enlèvement des huiles usagées : date, collecteur, quantité, numéro de bordereau, observations et visa.

La page Réglementation illustrée et le mode d'emploi avec exemples sont inclus. Le registre aide ainsi à garder une trace des tests quotidiens, des changements d'huile et de leur évacuation, au même endroit et dans le même livret.

Le choix de deux friteuses convient à un établissement qui dispose de plusieurs bacs et qui veut distinguer le suivi de chacun. Une huile dégradée produit des composés nocifs, d'où l'intérêt de tester et de noter le résultat chaque jour d'utilisation.