Décontaminant chloré pour rinçage des végétaux et légumes, bidon de 5 L

Caractéristiques

• Décontaminant pour le rinçage des végétaux, qualité alimentaire
• Auxiliaire technologique pour le traitement des fruits, légumes, champignons et salades de 4e gamme
• Utilisation après lavage des végétaux et élimination de toutes traces terreuses
• Respecte la réglementation sur les auxiliaires technologiques
• Décontaminant chloré
• pH : 12 ± 0,5
• Dilution : 30 ml pour 10 litres d'eau, soit 0,3 %

Composition

• Préparation à base d'hypochlorite de sodium

Normes

• Respecte la norme EN 1276 (évaluation de l'activité bactéricide des antiseptiques et désinfectants chimiques)

Domaines d'utilisation

• Cuisines collectives et industrielles
• Laboratoires agroalimentaires
• Restauration et professionnels de la restauration
• Préparation de végétaux consommés sans cuisson

Entretien

• Ne pas mélanger avec d'autres produits, notamment acides
• Refermer le bidon après usage
• Conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière, hors de portée des enfants
• Lire l'étiquette avant utilisation

Référence, coloris et tailles

• Référence : SAN-NE2006
• Conditionnement : Bidon de 5 L ; carton de 2 bidons

Description

Ce décontaminant est destiné au rinçage des végétaux : fruits, légumes, champignons et salades de 4e gamme. Il s'utilise après le lavage des végétaux et l'élimination de toutes traces terreuses. De qualité alimentaire, il respecte la réglementation relative aux auxiliaires technologiques. Il constitue ainsi une étape de sécurité sanitaire complémentaire du simple lavage à l'eau.

Il s'agit d'une préparation à base d'hypochlorite de sodium, soit un décontaminant chloré de pH 12 ± 0,5. La dilution indiquée est de 30 ml pour 10 litres d'eau, ce qui correspond à une concentration de 0,3 %. Cette dilution précise permet de préparer simplement le bain de rinçage et de maîtriser la consommation de produit. Le bain de rinçage se prépare avec une faible quantité de produit, ce qui en facilite le dosage régulier.

Le fabricant précise que la décontamination est efficace sur les germes et micro-organismes pathogènes présents au moment de la récolte. Son utilisation contribue à l'innocuité des préparations végétales servies sans cuisson, ce qui est essentiel pour les salades, les crudités et les produits prêts à consommer. Cette étape est particulièrement pertinente pour les productions de végétaux de 4e gamme, destinés à être servis crus, sans étape de cuisson pour réduire la charge microbienne.

Le produit peut être employé dans de nombreux domaines : cuisines collectives et industrielles, laboratoires agroalimentaires et professionnels de la restauration. Il respecte la norme EN 1276, qui concerne l'évaluation de l'activité bactéricide des antiseptiques et des désinfectants chimiques utilisés notamment dans le domaine agroalimentaire. Il peut ainsi être suivi dans vos autocontrôles lorsque les végétaux sont manipulés en grande quantité.

Pour les équipes en cuisine, ce décontaminant apporte une sérénité supplémentaire dans la maîtrise des contaminations liées aux végétaux crus. Il s'intègre à la procédure de préparation après l'étape de lavage et peut être consigné dans votre plan de maîtrise sanitaire. Respectez les temps d'immersion et les modalités de rinçage définis dans votre procédure interne et sur l'étiquette.

Le produit étant chloré et de pH élevé, manipulez-le avec les précautions habituelles et suivez les indications de l'étiquette. Ne le mélangez avec aucun autre produit. Le bidon de 5 litres est proposé par carton de 2 bidons ; refermez-le après usage et conservez-le à l'abri de la chaleur.