Gel hydroalcoolique

Gel hydroalcoolique : désinfection des mains sans eau ni rinçage Le gel hydroalcoolique permet de désinfecter les mains par friction, sans eau et sans rinçage. C’est un geste d’hygiène rapide, utile lorsque le lavage au savon n’est pas immédiatement possible ou en complément de celui-ci, dans les environnements où la maîtrise du risque microbiologique est une exigence quotidienne. Cette catégorie réunit des solutions hydroalcooliques destinées aux professionnels : restauration, cuisine collective, métiers de bouche, agroalimentaire et collectivités. Les produits de la catégorie La sélection comprend un gel antiseptique en format de 5 litres, adapté au remplissage de distributeurs ou de flacons et à une consommation régulière. Elle propose aussi un gel à 72 % m/m d’éthanol en flacon pompe de 500 ml, pratique à placer à un poste de travail ou à l’entrée d’un local. Un spray de 1 L de solution hydroalcoolique complète l’offre : il sert à la désinfection hygiénique des mains par friction et des surfaces du matériel, y compris en milieu alimentaire. Chaque format répond à un mode d’utilisation différent, du poste fixe au déplacement dans les locaux. Efficacité et normes mentionnées Les fiches des produits font référence à plusieurs normes d’évaluation : EN 1500, EN 13727, EN 13624, EN 14476 et EN 14348 selon les références. Elles indiquent une activité bactéricide, levuricide, virucide et tuberculocide pour le gel de 5 litres, et une action contre les coronavirus en 15 secondes (EN 14476) pour le flacon de 500 ml. Le spray présente une action bactéricide, levuricide, fongicide et virucide à spectre limité. Il est recommandé de lire la fiche de chaque produit afin de vérifier que le spectre d’activité correspond au besoin réel du site. Critères de choix Le premier critère est le format : un bidon de 5 litres convient aux établissements qui consomment beaucoup et disposent de distributeurs, tandis qu’un flacon pompe de 500 ml s’intègre facilement à un poste ou à un chariot. Le spray de 1 L est pertinent lorsque l’on souhaite traiter à la fois les mains et certaines surfaces du matériel. Il faut ensuite s’assurer que les normes citées couvrent les micro-organismes visés, et que le produit est compatible avec l’usage en milieu alimentaire lorsque c’est le cas du site. Usages en restauration et agroalimentaire En cuisine professionnelle, le gel hydroalcoolique s’utilise après le lavage des mains, après le passage d’un poste à un autre ou à la reprise d’une tâche propre. Dans les ateliers de production, il accompagne les règles d’hygiène du personnel, à l’entrée des zones de travail et aux points de passage. Les collectivités, les crèches, les hôtels et les services de restauration collective l’utilisent également pour limiter la transmission de germes entre le personnel et les usagers. Bonnes pratiques d’hygiène et HACCP La friction hydroalcoolique ne remplace pas le lavage des mains lorsque celles-ci sont visiblement souillées : elle s’applique sur des mains propres et sèches. Il convient de couvrir toute la surface des mains, y compris le pouce, les espaces entre les doigts et le bout des ongles, et de frictionner jusqu’au séchage complet. Dans une démarche HACCP, l’emplacement des points de désinfection, la fréquence des gestes et le suivi des consommations peuvent être formalisés dans le plan de maîtrise sanitaire. Un gel facilement accessible favorise l’application réelle des consignes. Conservation et sécurité d’emploi Les solutions hydroalcooliques doivent être stockées dans leur emballage d’origine, fermé, à l’écart des sources de chaleur et de flamme. Il est préférable de former le personnel au bon usage du produit et de se référer à l’étiquette et à la fiche de données de sécurité avant toute utilisation. Le gel hydroalcoolique trouve ainsi sa place dans tous les lieux où l’hygiène des mains conditionne la qualité du service : il se place à l’entrée des locaux, près des postes de travail et aux points de passage, en complément des lave-mains.