Torchon

Torchon : essuyer la vaisselle, le matériel et les plans de travail Le torchon est un consommable de base des cuisines professionnelles. Il sert à essuyer la vaisselle, le petit matériel et certaines surfaces. Son choix influence la qualité de l’essuyage, l’hygiène du poste et la gestion du linge. Cette catégorie présente des torchons non tissés, en fibres de bois et en microfibre, pour la restauration, la cuisine collective et les métiers de bouche. Les produits de la catégorie Les torchons non tissés bleus mesurent 50 x 35 cm et sont composés de 55 % de pâte de bois et de 45 % de polyester. Ils sont très absorbants, non pelucheux et réutilisables, et se présentent en boîte distributrice de 100 formats en carton alimentaire. Le lot de 10 torchons de cuisine à base de fibres de bois, au format de 60 x 40 cm, est destiné à l’essuyage du petit matériel, des plans de travail et de la vaisselle en cuisine professionnelle, collective ou en métiers de bouche. L’essuie-vaisselle en microfibre de 280 g/m² est très absorbant, sèche rapidement, ne peluche pas et ne laisse pas de trace. Au format de 800 x 400 mm, il est traité bactériostatique et lavable en machine à 60-90 °C. Matières et comportements différents Le non-tissé se distribue feuille à feuille depuis sa boîte, ce qui limite les manipulations. Les fibres de bois offrent un format plus grand en lot. La microfibre, lavable à haute température, s’emploie à l’unité et convient à un essuyage sans trace, utile pour la verrerie et les surfaces brillantes. Critères de choix On compare l’absorption, le caractère non pelucheux, le format, la possibilité de réutilisation et le mode de conditionnement. Le traitement bactériostatique et la température de lavage autorisée sont des informations importantes pour la microfibre. Le choix dépend aussi de l’organisation du site : une boîte distributrice s’intègre à un poste fixe, tandis qu’un lot ou une pièce à l’unité se répartit entre plusieurs équipes. Usages en restauration et agroalimentaire En cuisine collective, les torchons servent à l’essuyage de la vaisselle propre, des ustensiles et des plans de travail. Dans les métiers de bouche et les ateliers, ils accompagnent les opérations de remise en état des postes. Ils trouvent aussi leur place en salle, à l’office et dans les collectivités. Bonnes pratiques d’hygiène et HACCP Un torchon ne doit pas servir à plusieurs usages : essuyer les mains, la vaisselle et les surfaces avec le même textile favorise les contaminations croisées. Il est recommandé de dédier les torchons à une tâche et, le cas échéant, de les distinguer par couleur. Les torchons réutilisables doivent être changés dès qu’ils sont humides ou souillés, puis lavés selon les indications du produit. Le plan de maîtrise sanitaire peut préciser la fréquence de changement et la méthode de lavage. Entretien et renouvellement Un textile usé ou pelucheux perd en efficacité et en propreté. Il est conseillé de contrôler régulièrement l’état des torchons et de prévoir un stock suffisant pour permettre des changements fréquents tout au long du service. Qu’il s’agisse de non-tissé, de fibres de bois ou de microfibre, l’essentiel est d’adapter le textile à la tâche et de respecter une rotation régulière. Une dotation suffisante par poste permet de maintenir un essuyage propre sans interrompre le travail. Une rotation régulière limite aussi l’usure prématurée.