Toque | Calot

Toque et calot : la coiffe réglementaire des métiers de bouche La toque et le calot font partie de la tenue de base en cuisine professionnelle, en restauration collective, en boulangerie, en boucherie et dans l’agroalimentaire. Leur rôle est double : maintenir les cheveux et limiter les risques de chute de cheveux dans les denrées, et donner à l’équipe une présentation soignée. Cette catégorie rassemble toques, calots et accessoires de tête adaptés au travail en cuisine. Ce que contient la catégorie On y trouve des toques de cuisinier réglables, non tissées en viscose, vendues en sachet de 10, en version blanche avec fond amovible ou en version noire sans fond. Des toques de cuisine hautes blanches non tissées plissées sont proposées en lot de 5, avec bandeau-fond amovible, en taille unique. La catégorie comprend aussi un bandana de chef en polycoton sergé et un calot en polycoton à taille réglable. Cette diversité permet de choisir entre coiffes jetables ou à usage prolongé, hautes ou basses, selon l’établissement. Chaque référence précise sa taille, son poids ou ses dimensions : comparez ces informations avant de commander pour une équipe entière, afin d’obtenir un port homogène. Non tissé jetable ou polycoton lavable Les toques non tissées sont légères et peuvent être renouvelées souvent, ce qui convient aux événements, aux services de traiteur ou aux établissements qui souhaitent changer de coiffe à chaque service. Le calot et le bandana en polycoton se lavent et se réutilisent, ce qui convient à un port quotidien. Le choix dépend du rythme de renouvellement souhaité et de l’organisation du lavage de la tenue. Réglage, taille et confort Une coiffe doit tenir sans serrer. Les modèles réglables s’adaptent à différents tours de tête, et la taille unique simplifie la gestion des stocks. Pour les toques hautes, vérifiez le périmètre de tête maximum, la hauteur et la longueur à plat indiqués sur la fiche produit. Le fond amovible permet d’ajuster la tenue de la toque et facilite son remplacement. Usages et publics Les toques et calots s’adressent aux cuisiniers, chefs de partie, pâtissiers, traiteurs, équipes de cuisine collective, apprentis et personnels de restauration en général. Le bandana de chef et le calot conviennent aux postes où une coiffe plus discrète et plus couvrante est préférée. Dans les zones de production alimentaire, la coiffe est associée à d’autres équipements de protection de la tête selon les règles internes de l’établissement. Bien choisir sa coiffe Les critères à prendre en compte sont le type d’usage (jetable ou réutilisable), la couleur, la hauteur de la toque, la possibilité de réglage et la quantité nécessaire pour l’équipe. Une dotation en nombre suffisant permet de changer de coiffe dès qu’elle est salie ou abîmée. Pensez aussi à l’image que vous souhaitez donner : la toque haute blanche reste le symbole de la cuisine traditionnelle, le calot et le bandana apportent une allure plus moderne. Dans les formations en hôtellerie-restauration, la coiffe fait aussi partie de la tenue exigée des élèves, ce qui justifie des achats en lot. Hygiène et bonnes pratiques Selon les principes HACCP, les cheveux doivent être entièrement couverts en zone de préparation. La coiffe doit être propre, mise avant l’entrée en cuisine et renouvelée dès qu’elle est souillée. Les modèles en polycoton se lavent selon les consignes du produit, les modèles non tissés se jettent après usage. Rangez les coiffes propres à l’abri des poussières et des contaminations.